“Esta es la era del café. Beber café no solo es un placer, sino también una experiencia llena de diversión”. – James Hoffmann
El café que bebemos habitualmente comienza con granos de café tostados, que luego se muelen y se extraen para obtener finalmente esta taza de café. En este proceso, la molienda del molinillo es muy importante. Se puede decir que por muy buenos que sean los granos de café, si no están bien molidos, el sabor del café se reducirá mucho.
Por eso, a la hora de elegir un equipo de café, muchos mayores recomiendan invertir lo máximo posible en un molinillo que esté dentro de su presupuesto.
¿Por qué es tan importante un molinillo de café?
Moler granos de café en realidad significa moler los granos de café enteros en partículas muy, muy finas a través de un molinillo.
Suponiendo que los granos de café se pueden moler en partículas de tamaño uniforme a través de un molinillo, entonces en teoría podemos obtener una taza de líquido de café limpio y sabroso después de la extracción.
Si el tamaño de las partículas de café es desigual, la tasa de extracción de cada partícula de café será diferente, lo que a menudo llamamos extracción desigual, lo que afectará el sabor de la taza de café.
Aunque las premisas anteriores son difíciles de cumplir, un buen molinillo suele dar como resultado una molienda más uniforme. Aunque los granos de café sean buenos y la cafetera sea buena, si la molienda no es lo suficientemente buena, todo será en vano. Así que invertir en un buen molinillo vale la pena.
Tipos de cuchillas de amoladora
Actualmente, los molinillos de café convencionales en el mercado se dividen en tres tipos principales según el tipo de cuchilla: cuchilla plana, cuchilla cónica y cuchilla de diente fantasma.
En términos generales, los molinillos de cuchillas planas muelen los granos de café en forma de «corte y afeitado», y el polvo de café molido está más bien en forma de copos. La molienda con cuchillas planas será más uniforme y la distribución del tamaño de las partículas del café en polvo será principalmente de un solo pico. Requiere mayor potencia al moler, hace más ruido y genera más calor. Por ejemplo, las clásicas Mahlkonig EK43, E65S, Black Hawk Mythos1, Lagom P64, Fellow Ode, etc. son todas amoladoras de hoja plana.
El molinillo cónico muele los granos de café en forma de «molienda y exprimido». El café molido tiene una forma irregular y no es tan uniforme. La distribución del tamaño de partícula del café molido es principalmente bimodal, es decir, partículas claramente gruesas y finas. Por ejemplo, el conocido Niche Zero, el Mazzer Robur, el Lagom mini y el recientemente lanzado Fellow Opus, así como muchos molinillos de café manuales como Commander C40, KINU M47 y Taimo Chestnut, son todos molinillos cónicos.
El representante clásico de la amoladora de dientes fantasma es la japonesa Fuji R-220. Sin embargo, debido a que las cuchillas de dientes fantasma tienden a moler de manera desigual y a producir polvo más fino, ahora se utilizan cada vez menos. Recomendado.
Además de los tres tipos anteriores, existe otro tipo de molinillo en el mercado que utiliza una cuchilla de 2 hojas, comúnmente conocido como «picador de granos». Los granos de café en este molinillo serán picados aleatoriamente por las cuchillas de 2 hojas. , sin ninguna uniformidad. Aunque es barato, mi consejo es «no lo compréis».
Cómo elegir un molinillo de café para el hogar
Anteriormente, presentamos los tipos de molinillos de café más comunes. Podemos ver molinillos de café de gama alta en muchas cafeterías, como EK43, Mazzer, etc. Son caros, a menudo cuestan decenas de miles de yuanes. Pero después de todo, Es un producto comercial. Si lo elegimos simplemente como molinillo de café para el hogar, no necesitamos comprar uno tan caro.
Entonces, ¿cómo elegir un molinillo de café doméstico que se adapte a sus necesidades? Propongo empezar desde tres puntos principales
1. Presupuesto
2. Tipo de cortador
3. Diseño
En primer lugar, como opción para el hogar, la mayoría de la gente no considerará productos que cuesten más de 10.000 yuanes (por supuesto, su rendimiento vale la pena). Teniendo en cuenta la calidad del producto, el diseño de la cuchilla, la calidad del afilado y otros factores, sigue siendo Se recomienda que compres El presupuesto para un molinillo de café debe estar al menos entre 200 y 500.
El molinillo de café a este precio tiene un cierto nivel de diseño de cuchillas y una calidad de molienda relativamente mejor, lo que es suficiente para los amantes del café en casa. Por ejemplo, los conocidos Lagom mini, Fellow Opus/Ode, HB64, Eureka MMG, Niche Zero, Mehdi X54, etc. son opciones muy comunes para el hogar.
El segundo es la fresa. El principal punto de discordia sobre la fresa es si elegir una fresa cónica o una fresa plana. De hecho, ambas tienen sus propias ventajas, como mencioné anteriormente. Sin embargo, si desea utilizarla para ambas Vertido a mano y al estilo italiano, una fresa cónica es mejor que una fresa plana. El cuchillo es relativamente más barato. Nuevamente, compre lo mejor dentro de su presupuesto.
Por último, la apariencia. Cuando muchos «seniors» te recomiendan un molinillo, mencionarán la cuchilla, la distribución del tamaño de las partículas, la disipación del calor, etc., pero la apariencia de un molinillo también es muy importante, especialmente para uso doméstico, muchos amigos Si desea construir un hermoso rincón de café en su hogar, el molinillo de café en grano, que es la parte más importante del equipo de café, naturalmente no puede ser un defecto en apariencia.