¿Cuánto tiempo dura el café recién hecho en el frigorífico? Ya sea que accidentalmente hayas preparado demasiado café o simplemente quieras hacer tus mañanas un poco más fáciles preparando un lote con anticipación, es importante conocer la forma correcta de almacenar tu café recién hecho. Es por eso que VinePair recurrió a Jonathan Freihofer, director de servicios de café de Joe Coffee, con sede en Nueva York, para que compartiera algunos consejos sobre cómo guardar los sobrantes de su taza matutina.
Lo primero es lo primero: ¿es aceptable, o incluso seguro, poner café caliente en el frigorífico? Aunque es posible que los puristas solo disfruten de una taza directamente de la prensa francesa, Freihofer dice que guardar un poco para más tarde está definitivamente bien. Aún así, dice que probablemente sea mejor dejar que el café se enfríe por completo antes de guardarlo, «principalmente porque mi mamá siempre me decía que no pusiera artículos muy calientes en el refrigerador». (Estaba en lo cierto, ya que almacenar artículos calientes incorrectamente podría provocar el crecimiento de bacterias).
Una vez que el café se haya enfriado, transfiérelo a un frasco, jarra o jarra sellada. Si todavía hace un poco de calor, lo mejor es evitar los recipientes de plástico, ya que el calor podría provocar la lixiviación de sustancias químicas peligrosas del plástico. Cualquiera que sea el recipiente que elijas, asegúrate de que sea hermético.
Una vez que el café filtrado esté seguro en el refrigerador, ¿cuánto tiempo puede permanecer allí? Freihofer dice que tres días es una apuesta segura, pero sugiere que unos cuantos días más probablemente también estén bien. «Si estoy en casa y nadie me mira, puede que guarde el mío en el frigorífico durante una semana», añade.
Si bien el café será seguro para beber después de unos días, es posible que pierda parte de su carácter con el tiempo. Para conservar el mayor sabor posible, Freihofer recomienda disfrutar el café sobrante con hielo en lugar de recalentarlo.
«Si eres exigente con la calidad y el equilibrio del sabor de tu café preparado, los resultados pueden ser decepcionantes», dice. «Recalentar el café hace que los ácidos clorogénicos se descompongan en ácidos cafeico y quínico, lo que puede producir resultados de sabor bastante amargo». Para nosotros, un poco de hielo y un chorrito de leche de avena nos parecen los mejores complementos para potenciar las sobras de cerveza.
En resumen: no es la forma más elevada de consumo de café, pero para obtener un conveniente impulso de cafeína, es perfectamente seguro tener esa tanda extra a mano en el refrigerador.